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  • 行业:职业培训
  • 地区:河南省新乡市红旗区
  • 电话:18337337888
  • 传真:0373-7189886
  • 联系人:牛老师
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淇县学卤猪蹄猪头肉技术哪家好学卤鸡卤鸭卤菜哪里正宗

字体大小: - - niushifu   发表于 16-09-09 11:11     阅读(22)   评论(0)     分类:正宗小吃 正规小吃学校

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醉香卤肉课程培训

1.卤猪系列 2.卤鸡系列 3.久久鸭脖系列 4.烧鸡系列 5.叫花鸡系列 6.卤牛肉系列 8.卤鸭系列 9.烤鸭全套 10.凉菜系列 11.卤菜系列 12.酱牛肉系列 13.椒盐鸡 14.香酥鸡.鸭 15.不老鸡.鸭 16.醉仙鸭 17.德州扒鸡 18.道口烧鸡 19.果木烤鸭 20.灌肠系列 21.炸鸡系列 22.卤菜系列 23.卤兔系列 24.童子鸡系列 


醉香园培训内容

1 原料的选购技巧、处理方法,采用传统的处理方法,使用纯天然香料精心配制,不用担心任何刺鼻的化学成分残留,食客请放心食用。

2 原材料的清洗拔毛方法,简单效益高,特别是大肠的处理。

3 糖色熬制、老汤的调配以及香料配比,老汤的处理保存方法。

4 卤肉过程的火候控制,卤肉火候非常关键,稍有不慎便会影响成品质量。

5 解决多数人遇到的难题,成品久放不变色,还是鲜艳如初。

6 所培训猪耳朵、猪口条、猪头肉、猪大肠、猪蹄、猪肝子、猪肘子、麻辣鸡头、五香整鸡、麻辣凤爪、卤千张。


醉香园卤肉特色:

1、卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,他给人的口感最丰富,最适口。


2、醉香园餐饮培训卤肉香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。 


3、醉香园餐饮培训卤肉携带方便,易于保管。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,卤菜原料由于武汁水,故便于携带,使外出旅游的首选食品。


4、醉香园餐饮培训卤肉营养价值:增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。


醉香园熟食卤肉及卤汤的保养:清水调汤和老汤养护都重要,但是老汤养护更重要。多年老汤有香料经年累月积淀下来的各种特殊芳香成分,有肉、骨中熬出的胶原蛋白和出香出鲜的成分,形成的醇厚味道不是清水调汤能调出来的。


有学员认为只要学会了用清水调汤,就不怕老汤变坏了,煮肉时投料也不按比例投,打浮沫也不勤了,汤底也懒得清了。这是不对的,老汤的养护极其重要,一定要按要求做,尤其是夏天天热,更要注意。我们这有专业卤肉老师手把手教课,一对一辅导,包括市场材料选购,如何增色,调色,色泽的制作,调制卤汤,卤汤的多次使用和存放注意事项等配料,配方,全部制作工艺毫不保留的传授。 


熟食卤肉店投资几千元即可起步,加工设备及用具相对简单,1个人也加工。投资小、利润高、见效快、无风险。经营场所随意性强,大街小巷、街头巷尾、超市、商业区、步行街、写字楼、居民区、集贸市场、厂矿、学校、车站、码头,无论定点,还是流动,既可批发送货也可自产自销,四季加工、稳定经营,发展前景无限!


开一个卤肉熟食店或者摆个摊位,可能对于第一次创业的人来说,开一个卤肉店有很大的优势,其优势有: 1、小型创业店:小吃街、居民社区,优势分析:3-5平米即可,一人简单操作,产品精炼,款款热销, 2.可与大型餐、商场合作店中店,以小博大,疯狂热销。 3、美食街、商业街一店标配四季热卖。 4、组合套餐更畅销,鸡鸭猪肉样样热卖,营业额轻松翻倍。 


新乡醉香园特色餐饮技术推广中心欢迎广大学员来我校实地考察,先品尝,后决定。 郑重承诺:一份学费可以两个人学习,凡来我校学习小吃技术的学员,包吃包住,包教包会,学不会不收学费,免费技术升级,免费开业指导,让您一切无后顾之忧!特别声明:凡在醉香园学习过的老学员,下次再学习其他项目可享受特殊优惠!,醉香园小吃培训学校是您最佳的选择,河南省最大的教育平台,师资力量雄厚,最专业的小吃技术,配方配料公开化,小本创业投资稳,收益快,是您创业的好帮手。


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地 址:河南省新乡市红旗区醉香园小吃培训中心

电话:0373--7189886  15249742386 18337337888 牛老师 联系人:醉香园 牛老师 味道一流\口味正宗 网站:www.nsf58.com

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